Die Geheimnisse, die Sie verbergen sich hinter einer Tasse Kaffee

Cafés Las Antillas-Campos, established in 1947, weiterhin aktiv mit der Dritten generation, und ein Markt, der treu in Galicien und León. In den Einrichtungen ourensanas Griff um das Jahr 200 Tonnen Produkte, vor allem in Kolumbien und Brasilien

Hinter einer Tasse Kaffee-gibt es eine sehr komplexe Welt. Das Produkt ist am meisten konsumierten der Welt, nach öl, tragen mit es alle in eine faszinierende Kultur, sondern auch enorme Komplikationen für diejenigen, die arbeiten. All dies weiß ich wohl in der Gesellschaft von Las Antillas, ein Unternehmen, gegründet 1947 von Florencio Alvarez -Kaufmann einflussreich in Ourense jener Jahre-die bereits Gesichter der Dritten generation. An der Spitze sind Geschwister Beatrice und Marco Vázquez Álvarez, der die Zügel eines Unternehmens, zu den größten im Jahr 1972, als die Besitzer-Familie gekauft Cafés Campos, andere tostadero ourensano mit viel tradition. Die Fusion ist nicht gefiel von Anfang an, einige Kunden, treue, ein jeglicher zu seinen Zeichen, so dass für viele Jahre, fuhr er Fort zu halten, die zwei, mit zwei verpackten anders. "Wir gehen Risiken ein, und wir beschlossen, zu starten, zu machen, und das Ergebnis war sehr gut", sagt Marco, der warnt, dass der komplizierte Teil des Geschäfts liegt in den ersten Schritt des Kaufs.

Und ist, dass der Kaffee wird öffentlich gehandelt, was bedeutet, dass der Preis Schwankungen unterliegt, die schwer vorauszusehen. "Wenn Sie einen Fehler in der übernahme, Sie kann ernsthaft Schaden Ihrem Geschäft, denn von einem Tag zum anderen lässt sich die Reihenfolge variieren seinen Preis in € 15.000, und das Geld geht, dich zu verlieren", erklärt er. Obwohl in dieser Branche Erfahrung ist ein plus, und das ist, warum die tostadero ourensano überstanden hat, die Jahre der Krise. "In dieser Zeit wurden viele Unternehmen geschlossen wurden, weil Sie keinen Kaffee und der Preis, es zu kaufen, war sehr teuer", sagt Sie, daran zu erinnern, dass "mein Vater war sehr gut gelernt, das business und uns von der Krise erwischt uns mit dem halten voll". Und es geht weiter zu behaupten, dass der dynamische. "An diesem Punkt, den ich bereits gekauft habe, fast alle von 2019, mit einem festen Preis, Importeure werde ich respektieren, was auch immer das bedeutet", erklärt er. Der Kaffee, by the way, purchased in Dollar.

Kolumbien und Brasilien sind Länder, der who, in Erster Linie, importiert wird Rohkaffee geröstet und verpackt im Schiff ourensana, die jährlich verbringen zwischen 175 und 200 Tonnen Produkte an. Arbeiten auch robusta-Sorten aus Asien, insbesondere Indien oder Vietnam, und verkaufte sogar einige der Welt feinsten, wie der Kaffee aus Jamaika, der als der teuerste von allen. "Es ist ein ganz besonderes Produkt", betont Beatriz. Der Preis, ja, Sie können sich auf 150 Euro pro kilo.

Die tostadero den Shop oder die bar in 48 Stunden, nach einer handwerklichen Prozess

Alle Sorten von Kaffee, die in diesem Unternehmen ging zunächst von der Prüfung der Labor und haben überprüft Ihre Qualität, abgeleitet werden, um die tostaderos des Schiffes, das vor den Toren der Hauptstadt ourensana, in Eirasvedras. Es gibt zwei, eine für die geröstet und die andere für die Natur. Marcos Rodriguez ist der master-Röster, der erklärt, dass die gerösteten it caramelizes, Zucker. "Wir machen die toast fünfzehn mal am Tag, und jedes mal, wenn Sie passieren durch den Ofen 120 Kilo Produkt, das gebraten wird für ungefähr fünfzehn Minuten", erklärt er. Für ihn, der Kaffee ist "gold Korn", welche der Kunde in der Lage sein zu genießen, in weniger als 48 Stunden, denn nach der Rückkehr aus dem Ofen und abgekühlt ist, wird das Produkt geht auf den Abschnitt des Bodens, der in Ihrem Fall, schwer, Verpackung und Kennzeichnung, alles in einem Prozess komplett handgefertigt. Dann der Kaffee geht auf den Lieferwagen und den Klienten, vor allem Gastwirte, die sich über die vier galicischen Provinzen, und auch von dem Löwen, aber auch für Leute, die kaufen in eine von den zwei Verkaufsstellen in der Hauptstadt als auch in A Coruña und Pontevedra.

Cafés Las Antillas-Campos ist eine Partei (in der Tat, es war einer von den Gründern) der Röster Versammelt, eine Gruppe, in welche Sie Teil 25 der spanischen Unternehmen in der Branche,, die machen Ananas wählen Sie die besten Sorten des Produkts aus alle über die Welt, immer zuverlässige Vermittler für das Geschäft mit großen Unsicherheiten behaftet.