Ein tostadero Kaffee, pflegt den traditionellen Prozess

Die Signatur ourensana Cafés Las Antillas-Campos gehalten, das Letzte name von zwei Unternehmen mit guten Ruf in der Provinz Ourense, mit 100-und 75-jährigen Geschichte. Bringen Sie die höchste Qualität der Materialien, aus Brasilien, Kolumbien und Indien.

In der tostadero von Cafés Las Antillas-Campos riecht nach tradition. Es ist nicht für weniger, denn auch in diesem Jahr Leben ein doppeltes Jubiläum. Auf der einen Seite trafen sich 100 Jahre seit der Gründung des Cafés Camposeines der Unternehmen in der Branche ältesten in Galizien. Für seinen Teil, Antillen wird 75 Jahre alt. Der Pfad von diese zwei Marken mit großer tradition in der Provinz Ourense trat im Jahr 1972, obwohl es war nicht bis ungefähr 15 Jahren, als die Marke arbeitete dauerhaft als eine einzigartige lehrt. "Es war nicht leicht, die union, weil die Kunden in den west Indies wollte Die Antillen und die Felder, die andere Weise herum. Sie beide wussten, dass Sie hatten das beste Produkt und hergestellt in der gleichen tostadero, aber es gab keine Möglichkeit. Tat alles doppelt, und es war ein Kosten-brutal. Mit der Zeit habe ich die Entscheidung getroffen, bringt die beiden zusammen, und obwohl es kostet, Menschen endete akzeptieren Sie es bereitwillig. Wir tun nicht wollen, löschen Sie alle Namen als Hommage an die Kunden der beiden Marken", erklärt March Antonio Vázquez Álvarez, Leiterin des Cafés Las Antillas-Campos.

Er ist Teil der vierten generation das Geschäft. Sein Großonkel, Florencio Alvarezwar derjenige, der Eröffnung der tostadero Der west Indies, von großem prestige und Qualität in der Nähe von Ponte. Mit dem Lauf der Jahre,, die Verpflichtung zu Qualität und ein natürliches Produkt ist, ist immer noch in Kraft. Um dies zu erreichen, suchen Sie nach den besten Kaffeespezialitäten aus verschiedenen Kontinenten, wie Brasilien, Kolumbien oder Indien als die wichtigsten Lieferanten von Rohstoffen. Der Kaffee kommt in Ihrer Einrichtung in grün. In Ihrem tostadero de Outariz, um dort aus wechselte er dauerhaft in die Jahr 1995, vorbereiten, mit seiner geheimen Mischung. Dann habe ich gepackt und in einen großen Prozentsatz, es versendet wird. Aber Sie haben auch Kunden in Bereichen wie Lion oder Astorga, Ihre wichtigsten Markt ist in Galicien. Acht von zehn Boxen von Kaffee, die verkauft werden in den sogenannten Horeca-Kanal, da es ein Produkt für seinen Preis ist es schwer zu passen in die großen Oberflächen. Bei der Auswahl der star-Produkt, der Direktor der Marke zweifeln, weil Sie verstehen, dass es ein Kaffee für jeden moment. "Wir haben Spezialität gourmet-Kaffee, Sie sind aber nicht für jeden Tag. Unser Produkt, die meisten in der Nachfrage jetzt ist der Kaffee, 100% natürlich, dass jedes mal, wenn Sie mehr verbrauchen es. Wir sind ein Quadrat, wie in Galizien, wo die gerösteten besteht in einem hohen Prozentsatz, aber heute praktisch alle coffee-shops der neue entscheiden sich für die natürlichen", erklärt Marco Antonio Vazquez.

 Wo ist das Geheimnis? "Der Prozess ist eine unserer starken Punkte. Es ist kein Geheimnis in der Branche, dass der menschliche Faktor ist von grundlegender Bedeutung in unserem Unternehmen. Haben wir Kontrolle über das Produkt zu 100% in allen seinen Phasen mit einem Verfahren, das ist immer noch Handarbeit", resümiert er.

Die internationale Bühne ist nicht das beste für ein Geschäft, das Leben ohne fehl, so ist der import von Rohstoffen aus der größten Produzenten von Kaffee, die man an Orten so weit entfernt wie Südamerika oder Indien. Ein wesentlicher Faktor, der zu berücksichtigen ist, dass die Globale Produktion von der letzten Ernte war betroffen, in 30 %. "Das ist ein Skandal. Hinzufügen müssen wir das problem der port Verkehr", erklärt der Direktor des tostadero ourensano. Diese doppelte Kombination führte zum Ende des letzten Jahres hatte ich große Probleme mit der Versorgung, und viele Marken wählte zu greifen, um anderen Märkten weniger Häufig. Cafés Las Antillas-Campos nicht, und das hatte einen Preis.

Als ein Beispiel, einen Behälter mit Kaffee vor diesem Szenario könnten die Kosten, um es über 3.000 Euro und der Preis explodiert jetzt bis zu 11.000. "Wir waren sehr in Eile, um zu lassen unsere Kunden nicht nach unten. Ist regularizándose die situation, sondern ist das Produkt in höchster Preis der letzten zwanzig Jahre", sagte Marco Antonio Vazquez.

In Ihrem Fall, die wichtigste Märkte, die Sie verwenden, um entwickeln Ihre Kaffee sind Brasilien, Kolumbien und Indien, wo Sie eine raw-material von der Signatur ourensana qualifizieren Sie sich als "außergewöhnlich". Mussten Sie auch nicht zu vernachlässigen, um dem afrikanischen Markt für Ihre Vorbereitungen.

"Der Geruch, der war in dem Haus der Großeltern ist nicht vollendet in einer Kapsel"

R. N. P.

Marco Antonio Vázquez heißt, zusammen mit seiner Schwester, Beatriz Vázquez, der in der vierten generation von Cafés Las Antillas-Campos hält die Familie politische tradition und Qualität in zwei Marken, die waren definitiv die hand vor fünfzehn Jahren.

—Warum ist es Ourense Erde-Kaffee-Röster?

—Ourense ist einer der Orte in Spanien, wo der beste Kaffee genommen. In Galizien, ohne Zweifel, Ourense, Spanien und Ferrol, sind die am meisten geschätzt. In der Provinz kamen 17 tostaderos Kaffee, vor etwa 40 Jahren, weil wir sind eine Provinz an der Grenze zu Portugal, und an die Zeit der Diktatur hatte ein paar slots und Sie dürfen nur zu bringen einen bestimmten Betrag, aber es verlangt viel mehr. Dass der Kaffee kommt aus Portugal, und trat in der Provinz Ourense. Verbrachte das gute und das schlechte.

—Ist es eine schlechte Zeit für die Branche?

—Der Wettbewerb ist sehr hart, und wir verlassen sich auf die Kriterien der Qualität, der mehr Markt. Es ist ein Satz, der mein Vater gesagt, und wir haben uns verabschiedet und gehen mit ihm bis zum Ende: bevor Sie geben eine schlechte Produkt, werden wir in der Nähe der Firma, weil die Namen und seiner Geschichte, die es verdient.

—Wie überleben die Mode der Kapseln?

—Wir alle dachten, dass wir dabei waren zu Essen, die so genannte Effekt-George Clooney. Es gab angepasst werden, aber die Menschen wollen zurück zu den Ursprüngen, denn wir alle sind ein wenig müde von sowohl Kunststoff und so viel fast-food in der Duft, Der war in dem Haus der Großeltern wenn Kaffee nicht erreicht wird, mit einer Kapsel.

Quelle: La Voz de Galicia